| Grondstof | % | g |
|---|---|---|
| Bloem 11/680 | 100 | 10 000 |
| Pompoenpurree ontdooid | 20 | 2 000 |
| Bruggeman+ (Kastalia) | 1,3 (1,95) | 130 (195) |
| Livendo Crème De Levain | 5 | 500 |
| Zout* | 1,7 | 170 |
| Croustilis Fresh | 1 | 100 |
| Water | 45 | 4 500 |
| * Zoutgehalte aanpassen aan lokale wetgeving |
| Deegtemperatuur | 27°C |
| Mengen + kneden | 7min + 4min |
| Afwegen | 500g |
| Bolrijs | 40min |
| Opmaken | bollen opbollen |
| Narijs | leg in manden max 60min |
| Schikken | knoop touwtjes |
| Bakken | kalme oven 20% lager temperatuur |
NIEUW!
Star’Bake Meergranen Volkoren
Vol smaak, vol ambacht
Star’bake Meergranen Volkoren is een premix voor al uw meergranen en volkoren broodsoorten, groot en klein. Dit zowel voor rechtstreekse als tweefasen verwerking en voor remrijs of diepvriestoepassingen.
Eenvoudig en gewoon lekker
Jouw voordelen:
Ben je ook zo enthousiast om hem te gaan testen?
Vraag nu een demo aan met een proefbakker
