| Grondstof | % | g |
|---|---|---|
| Bloem 11/680 | 100 | 10 000 |
| Pompoenpurree ontdooid | 20 | 2 000 |
| Bruggeman+ (Kastalia) | 1,3 (1,95) | 130 (195) |
| Livendo Crème De Levain | 5 | 500 |
| Zout* | 1,7 | 170 |
| Croustilis Fresh | 1 | 100 |
| Water | 45 | 4 500 |
| * Zoutgehalte aanpassen aan lokale wetgeving |
| Deegtemperatuur | 27°C |
| Mengen + kneden | 7min + 4min |
| Afwegen | 500g |
| Bolrijs | 40min |
| Opmaken | bollen opbollen |
| Narijs | leg in manden max 60min |
| Schikken | knoop touwtjes |
| Bakken | kalme oven 20% lager temperatuur |
