LIVENDO Crème de Levain
Een unieke levende roggedesem. De hoogkwalitatieve levende desem die je in staat
stelt om je bakproducten een persoonlijk en authentiek karakter te geven.
Jouw creatieve rijkdom
Als vakman probeer je elke dag het evenwicht te vinden tussen het creëren van een authentiek, smaakvol product en het handhaven van je productiviteit. Je hanteert je eigen stijl en overtuigt je klanten met jouw stielkennis en passie.
Met Crème de Levain stellen we een hoogkwalitatieve levende desem voor, die je in staat stelt om jouw producten een persoonlijk en authentiek karakter te geven. Deze desem is verkregen uit de natuurlijke fermentatie van graan uit biologische landbouw.
Jouw voordelen
- Actieve, levende desem
- Tijd besparen (rechtstreeks in de kneedmachine)
- Rijk aan aroma
- Volle desemsmaak
- Typische structuur van desem
- Betere smaak en langere houdbaarheid
- Je bepaalt zelf het eindresultaat door tijd en temperatuur bij te stellen
Waar kan je dit toepassen?
Met Livendo Desem bak je heerlijke broodvariaties:
- Stokbroden
- Krokante broodjes
- Pavé’s
- Ciabatta
- Focaccia
- Traditionele broden
- …
Hoe gebruik je Livendo desem?
De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat je wenst te bekomen. Crème de Levain is desem in vloeibare vorm: je vermindert dus best de hoeveelheid deegwater met eenzelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.
Hoe bewaar je Livendo Crème de Levain?
Crème de Levain is een levende desem. Zijn fermentatiemetabolisme is gegarandeerd bij bewaring tussen min.0°C en max. 6°C.
Jouw ideale Livendo-verpakking?
- 5 kg bidons
- 10 kg bag in box (met giettuit of dosering via Kastaliadispenser)
- 300 kg containers.
- Specifieke verpakking op aanvraag.
