Een stokbrood met een uniek design, verfraaid met maanzaadjes, sesamzaad of zonnebloempitten. Wat een plezier om van zo’n uitzonderlijk en smaakvol stokbrood te kunnen genieten
| Blokgist | Kastalia | |||
|---|---|---|---|---|
| Recept | % | g | % | g |
| Bloem 11,5/680 (broodbloem) | 85 | 4250 | 85 | 4250 |
| Volkorenmeel | 15 | 750 | 15 | 750 |
| Water | 62 | 3100 | 61,3 | 3065 |
| Livendo F100 | 2.5 | 125 | 2.5 | 125 |
| Bruggeman+ blokgist | 1.5 | 7.5 | ||
| Kastalia | 2.2 | 110 | ||
| Croustilis Plus | 2 | 100 | 2 | 100 |
| Zout | 1.7 | 85 | 1.7 | 85 |
| Totaal | 8485 | 8485 |
| Kneder | Spiraal |
| Mengen | 5 min traag, + 6 min snel |
| Deegtemperatuur | 25 °C (± 1 °C) |
| Bulkrijs | 70 min |
| Verdelen | 350g |
| Narijs | 20 min bij 28 °C |
| Blokkeren bij 4°C | 12-18h |
| Bakken | 20 min bij 240 °C |
| Opmerkingen | * Controleer lokale wetgeving over beperkingen |
De Brûche, een bûche in een nieuw bakkersjasje!
Heerlijk alternatief voor tijdens de kerstdagen. De gekende bûche met een nieuwe twist: deze Brûche maak je met brood en amandelspijs, echt genieten!
De noten complementeren het zurige van de cranberries, het bittere van de chocolade en de zoetigheid van de amandelspijs.
Download hem snel hieronder!
Voordelen:
– Hoeft niet in de frigo
– Blijft zeker 3-4 dagen goed