Een product met dezelfde noblesse als een desem, maar toch anders

Een natuurlijk bakkerij ingrediënt, op basis van alleen gist, dat enkele dagen fermentatie nodig heeft. Zorgvuldig geselecteerde substraten, een zeer specifieke gistsoort, en bovenal de tijd als sleutelingrediënt. Strikt genomen is Levalys geen desem omdat het niet de microbiologische samenstelling bevat die typisch is voor een desem.

Levalys is puur gefermenteerd op een specifieke gist en het vermogen om aromatische tonen te creëren onder specifieke omstandigheden. Het bevat levende actieve gistcellen en wordt koel bewaard.

Jouw voordelen

  • uniek op de markt
  • zeer laag rijsvermogen
  • geen zuurheid, rijk aromatisch profiel
  • mout en melk gefermenteerd met gist
  • lokaal geproduceerd in België
  • smaak en kleur
  • declaratievriendelijk

 

Waar kan je dit toepassen?

Met Livendo Levalys bak je heerlijke broodvariaties:

  • Sandwichbrood
  • Rogge- en tarwebrood
  • Croissant
  • Ciabatta
  • Wafels

Hoe gebruik je Livendo Levalys?

De gebruikshoeveelheid varieert van 2% tot 10% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Livendo Levalys is een product in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als het toegevoegde product.

Hoe bewaar je Livendo Levalys?

Te bewaren tussen 0°C en 7°C.

Jouw ideale Livendo Levalys verpakking?

  • 200 kg containers
  • Specifieke verpakking op aanvraag


    Algist Bruggeman NV

    Langerbruggekaai 37 • 9000 GENT • Havennr. 7980A • BE0434963737 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be
    1

    Waarom Jules?

    Wist je dat je met dit heerlijke Julesbrood inspeelt op de hedendaagse trends. De perceptie van desembrood is
    gezond en smaakvol. En dit is ook waar een Julesbrood voor staat. Door het gebruik van deze bamboebakjes kies je ook voor een vereenvoudiging van je productieproces. Je verkoopt namelijk ook het Julesbrood in deze typerende verpakking. Net door het gebruik van deze bamboering in je etalage zorg je voor een ambachtelijke uitstraling die wat extra diversiteit creërt in de winkel.

    Jules, dat is kiezen voor een DEEGlijk brood!

    Klik hier voor meer informatie