Livendo Levalys
Un produit avec la même noblesse qu'un levain, mais toujours différent
Un produit avec la même noblesse qu’un levain, mais toujours différent
Un ingrédient de boulangerie naturel, à base de levure uniquement, qui nécessite plusieurs jours de fermentation. Des substrats soigneusement sélectionnés, une espèce de levure bien spécifique, et surtout le temps comme ingrédient clé. A proprement parler, Levalys n’est pas un levain car il ne contient pas la composition microbiologique typique d’un levain.
Levalys est purement fermenté sur une levure spécifique et la capacité de créer des notes aromatiques dans des conditions spécifiques. Il contient des cellules de levure actives vivantes et est conservé au frais.
Vos avantages
- uniques sur le marché
- puissance motrice très faible
- pas d’acidité, profil aromatique riche
- malt et lait fermenté avec de la levure
- produit localement en Belgique
- goût et couleur
- étiquettage favorable
Un produit avec la même noblesse qu’un levain, mais toujours différent
Un ingrédient de boulangerie naturel, à base de levure uniquement, qui nécessite plusieurs jours de fermentation. Des substrats soigneusement sélectionnés, une espèce de levure bien spécifique, et surtout le temps comme ingrédient clé. A proprement parler, Levalys n’est pas un levain car il ne contient pas la composition microbiologique typique d’un levain.
Levalys est purement fermenté sur une levure spécifique et la capacité de créer des notes aromatiques dans des conditions spécifiques. Il contient des cellules de levure actives vivantes et est conservé au frais.
Vos avantages
- uniques sur le marché
- puissance motrice très faible
- pas d’acidité, profil aromatique riche
- malt et lait fermenté avec de la levure
- produit localement en Belgique
- goût et couleur
- étiquettage favorable
Les applications
Livendo Levalys vous permet de donner le goût et l’arôme du levain artisanal à vos panifications:
- Pain de mie
- Pain de seigle et de blé
- Croissant
- Ciabatta
- Gaufres
- …
Utilisation
Utiliser 2% à 10% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité. Livendo Levalys est un produit liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de ce produit utilisée.
Conservation
Livendo Levalys se conserve entre 0°C et 7°C maximum.
Conditionnement
- Emballage spécifique sur demande
- Conteneur de 200 kg: possibilité d’installer un système de dosage (en option)
Algist - Bruggeman SA
Langerbruggekaai 37 • 9000 GAND • Havennr. 7980A • BE0434963737 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be
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