Avantages

  • supprime les cloques
  • panification réussie quelle que soit la durée du blocage
  • haut niveau de performances
  • une formulation brevetée
  • la référence sur le marché des améliorants; c’est le produit le plus performant pour les baguettes
  • particulièrement adapté aux technologies boulangères modernes
  • donne un rendement supérieur, une tenue de la pâte et un volume optimum

Les applications

Croustilis Rouge est un améliorant pour la baguette travaillée en fermentation contrôlée. Avec Croustilis Rouge vous avez la certitude d’avoir du pain avec une croûte lisse.

Utilisation

Croustilis Rouge se dose à 1% du poids de la farine.

Ingrédiënts

Emulsifiants: mono- et diglycéride d’acide gras, esters diacétyltartriques des mono et diglycérides; agent de traitement de la farine: acide ascorbique; enzymes: alpha-amylase, amylase maltogène, amyloglucosidase, glucose-oxydase, lipase, xylanase.

Conservation

Croustilis Rouge conserve toutes ses propriétés lorsqu’il est entreposé dans un endroit sec et frais (à une température maximale de 25°C).

Conditionnement

  • Sacs en papier de 20 kilogrammes net, doublure en polyéthylène étanche.

Succès assuré avec ces recettes

Algist - Bruggeman SA

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