PULSO PAIN MINUTE FROZEN CONCEPT
Cuisson en 3 minutes
Améliorez votre productivité
Chaque jour vous êtes confrontés au même défi : proposer à vos clients un pain de qualité irréprochable, sans les faire attendre. Pour relever ce défi, vous pouvez compter sur des solutions qui vous permettent d’économiser du temps, notamment les produits congelés et précuits. Mais comment garantir la fraîcheur et la qualité du produit? Avec Pain Minute Frozen Concept, vous pouvez cuire un pain congelé en trois minutes en conservant la même qualité qu’une cuisson classique: la mie garde son moelleux et son volume, et la croûte ne s’écaille pas. Pain Minute Frozen Concept vous permet d’offrir un pain de meilleure qualité et d’améliorer votre rendement. La formule unique de Pain Minute Frozen Concept vous permet d’économiser 50% du temps de cuisson et de réduire le taux de déshydratation. Avec 100 kilogrammes de farine, vous pouvez produire jusqu’à 40 à 50 baguettes en plus!
Avantages
- temps de cuisson réduit
- meilleur rendement
- la croûte ne s’écaille pas
- a mie conserve son moelleux et son volume
- le pain se conserve plus longtemps tout en restant croustillant
- simple d’utilisation
- étiquettage favorable
Les applications
Pain Minute Frozen Concept permet une cuisson plus rapide des produits suivants:
- baguettes
- petits pains croustillants de 30 à 400 grammes
Utilisation
- Pulso Pain Minute Frozen se dose à 2,5% du poids de la arine.
- Précuisez les pains pendant 65% du temps de cuisson normal.
- Résultat: un pain dont la croûte (couleur et qualité), le volume, ainsi que la structure de la mie sont quasi définitifs.
- Surgelez les pains et conservez-les à une température de -18°C à -22°C.
- Possibilité de cuire directement le pain congelé.
- Temps de cuisson pour une baguette de 350 grammes:2 à 3 minutes.
Ingrédients
Farine de blé, farine de blé maltée, enzymes, acide ascorbique.
Conservation
Pain Minute Frozen Concept conserve toutes ses propriétés lorsqu’il est stocké dans un endroit sec et frais (à une température maximale de 25°C).
Conditionnement
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Sacs en papier de 20 kg net, doublure en polyéthylène étanche.
Succès assuré avec ces recettes
Algist - Bruggeman SA
Langerbruggekaai 37 • 9000 GAND • Havennr. 7980A • BE0434963737 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be
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