En tant que professionnel, vous vous efforcez chaque jour de trouver un équilibre entre la fabrication d’un produit authentique et savoureux et le maintien de votre productivité. Vous avez développé votre propre style et grâce à votre savoir-faire et votre passion, vous avez convaincu vos clients. Algist Bruggeman partage votre amour du métier. C’est pourquoi nous soutenons votre savoir-faire unique avec des produits qui vous aident à fabriquer chaque jour un pain délicieux.

Crème de Levain est un levain vivant de qualité supérieure qui vous permet de donner un caractère unique et authentique à vos produits. Ce levain liquide est fabriqué à partir de la fermentation naturelle de céréales issues de l’agriculture biologique. Grâce à ses propriétés de fermentation uniques, Crème de Levain vous garantit un résultat 100% fiable afin que vous puissiez chaque jour apporter une entière satisfaction à vos clients.

Avantages

  • levain actif et vivant
  • incorporation directe dans le pétrin
  • richesse aromatique
  • une acidité subtile ou prononcée, selon votre méthode de travail
  • goût authentique du levain
  • structure typique de pain au levain
  • meilleur goût et durée de conservation plus longue
  • possibilité de personnaliser le résultat final en modifiant le temps et la température

Les applications

Crème de Levain vous permet de donner le goût et l’arôme du levain artisanal à vos panifications:

  • baguette
  • pain spécial
  • pain à toaster
  • brioches
  • pâte levée feuilletée
  •  …

Utilisation

  • Utiliser 5% à 15% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité.
  • Crème de Levain est un levain liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de levain liquide utilisée.

Conservation

Crème de Levain est un levain vivant. Il se conserve entre 0°C et 6°C maximum.

Conditionnement

  • Bidons de 5 kg, 22 kg; conteneurs de 300 kg
  • Emballage spécifique sur demande
  • 300 kg: possibilité d’installer un système de dosage (en option)


Succès assuré avec ces recettes

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