BRUGGEMAN FT
Cette levure offre les avantages spécifiques pour un procédé de fermentation ralenti ainsi qu’une bonne tenue à la congélation, tant à court qu’à long terme.
La levure FT signifiant Freeze Tolerant (résistante à la congélation) est le résultat d’un long travail de recherche combiné à des circonstances de production adaptées. Cette levure offre les avantages spécifiques pour un procédé de fermentation ralenti ainsi qu’une bonne tenue à la congélation, tant à court qu’à long terme.
Avantages
- Une activité initiale réduite est compensée par la présence de substances protectrices pour la cellule, idéal donc pour la conservation en congélateur.
- Une plus longue conservation des produits crus encongélation.
Les applications
Cette levure offre les avantages spécifiques pour un procédé de fermentation ralenti ainsi qu’une bonne tenue à la congélation, tant à court qu’à long terme.
Conservation
La levure se conserve pendant 4 semaines lorsqu’elle est conservée dans le réfrigérateur à 0 à 7 °C. Ne jamais conserver trop chaude, car comme ça la levure pourrait rapidement débuter, avec la perte de la force fermentaire par conséquent.
Conditionnement
- Bloc
- Emballage de 10 x 1 kg
- Levure liquide
