La levure FT signifiant Freeze Tolerant (résistante à la congélation) est le résultat d’un long travail de recherche combiné à des circonstances de production adaptées. Cette levure offre les avantages spécifiques pour un procédé de fermentation ralenti ainsi qu’une bonne tenue à la congélation, tant à court qu’à long terme.

Avantages

  • Une activité initiale réduite est compensée par la présence de substances protectrices pour la cellule, idéal donc pour la conservation en congélateur.
  • Une plus longue conservation des produits crus encongélation.

Les applications

Cette levure offre les avantages spécifiques pour un procédé de fermentation ralenti ainsi qu’une bonne tenue à la congélation, tant à court qu’à long terme.

Conservation

La levure se conserve pendant 4 semaines lorsqu’elle est conservée dans le réfrigérateur à 0 à 7 °C. Ne jamais conserver trop chaude, car comme ça la levure pourrait rapidement débuter, avec la perte de la force fermentaire par conséquent.

Conditionnement

  • Bloc
  • Emballage de 10 x 1 kg
  • Levure liquide


Succès assuré avec ces recettes

Algist - Bruggeman SA

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