La maîtrise de la qualité de votre pain

Chaque jour, vous exigez de vous-même ce que vos clients attendent de vous : rien de moins que la perfection. Vous recherchez une maîtrise parfaite du processus de cuisson, afin d’offrir chaque jour à vos clients un pain frais et croustillant, sans cloque sur la croûte, et à la mie tendre et moelleuse. Croustilis Plus vous propose une solution parfaite qui vous aide à assurer une qualité constante. Croustilis Plus vous permet d’améliorer l’ensemble du processus de cuisson: votre pâte se développe davantage et elle est plus facile à travailler. Le résultat obtenu est plus uniforme et la qualité de la pâte est garantie. Un véritable plus en termes de volume, de texture et d’aspect de la croûte, de structure de la mie, et bien sûr de goût. Le goût subtil des céréales permet de renforcer l’arôme.

Avantages

  • pas de formation de cloque
  • conservation plus longue et mie plus moelleuse
  • volume plus important
  • résultat plus uniforme
  • agit pendant toute la durée du processus de préparation
  • pâte plus souple
  • croûte dorée

Les applications

Croustilis Plus est un améliorant de panification spécialement conseillé pour les produits à la croûte croquante:

  • pistolets
  • baguettes
  • pains spéciaux
  • piccolos
  • viennoiseries

L’usage de Croustilis Plus permet de limiter l’émission de poussière de farine dans votre boulangerie.

Utilisation

Croustilis Plus se dose entre 3% et 3,5% du poids de la farine. Un de dose de 3% convient plutôt pour un proces directe. Un de dose de 3,5% est conseillé pour un schéma pousse contrôlée.

Ingrédients

Emulsifiants: mono et diglycérides d’acides gras, esters tartriques de mono et diglycérides d’acides gras, stéaryl de sodium lactylé; farine de blé maltée; farine de blé; farine de soja; levure désactivée; agent de traitement de la farine: acide ascorbique; enzymes: alfa-amylase, amyloglucosidase, glucoseoxydase, hémicellulase, amylase maltogène.

Conservation

Croustilis Plus conserve toutes ses propriétés lorsqu’il est stocké dans un endroit sec et frais (à une température maximale de 25°C).

Conditionnement

  • Sacs en papier de 20 kg net, doublure en polyéthylène étanche.


Succès assuré avec ces recettes

Algist - Bruggeman SA

Langerbruggekaai 37 • 9000 GAND • Havennr. 7980A • BE0434963737 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be