De kwaliteit van jouw brood onder controle

Je eist dagelijks van jezelf wat je klanten van je verwachten: niets dan het allerbeste. Je streeft dan ook naar een perfecte beheersing van het bakproces, zodat je jouw klanten keer op keer een vers en krokant brood kunt bieden.

Zonder blaasjesvorming op de korst en met een aangenaam zachte kruimstructuur. Croustilis Plus biedt je een krachtige oplossing die je helpt om consistente kwaliteit af te leveren. Het werkt positief in op het volledige bakproces: jouw deeg ontwikkelt zich krachtiger en is makkelijker te verwerken. De tolerantie bij de opmaak wordt versterkt en de stand van het deeg blijft gegarandeerd. Jouw brood heeft een groter volume, een egale goudkleurige korst en een fijne, zachte kruimstructuur. Het aroma wordt bovendien versterkt met subtiele graantoetsen.

Jouw voordelen

  • geen blaasjesvorming
  • langere versheid en zachtere kruimstructuur
  • groter volume
  • sterkere tolerantie
  • werkt gedurende het hele
  • bereidingsproces
  • soepeler deeg
  • goudkleurige korst

Waar kan je dit toepassen?

Croustilis Plus is een bereidingsmiddel dat speciaal wordt aanbevolen voor broodproducten met een krokante korst zoals:

  • pistoletbroodjes
  • stokbrood
  • speciale broden
  • piccolo’s
  • viennoiserie

Het gebruik van Croustilis Plus beperkt bovendien de vorming van bloemstof in jouw bakkerij.

Hoe gebruik je Croustilis Plus?

 

Croustilis Plus kan gedoseerd worden tussen de 3% en 3,5% van het totale meelgewicht. Voor een rechtstreekse methode zal eerder 3% gedoseerd worden. Voor remrijs methode eerder 3,5%.

 

Ingrediënten

Tarwebloem, gefermenteerde tarwebloem, emulgator: diacetyltartaatesters van mono- en diglyceriden van voedingsvetzuren, mono- en diglyceriden van voedingsvetzuren, dextrose, sojabloem, tarwegluten, tarwemoutmeel, zonnebloemolie, meelverbeteraar: ascorbinezuur: enzymen: Alfa-amylase: maltogene amylase: amyloglucosidase, glucose oxydase, hemicellulase, lipase.

Hoe bewaar je Croustilis Plus?

Croustilis Plus behoudt al zijn eigenschappen bij bewaring op een droge en koele plaats (maximale temperatuur 25°C).

Jouw ideale verpakking

  • Kraftzak van 20 kg netto met binnenzak uit vochtbestendig polyethyleen


Scoren met deze recepten

Algist Bruggeman NV

Langerbruggekaai 37 • 9000 GENT • Havennr. 7980A • BE0434737963 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be