PULSO PAIN' MINUTE FRESH CONCEPT
Pain' Minute Fresh is een innovatief broodbereidingsmiddel. Je maakt er jouw dagelijkse broodrecepten mee.
Altijd brood beschikbaar
Pain’ Minute Fresh Concept is een innovatief broodbereidingsmiddel. Je maakt er jouw dagelijkse broodrecepten mee. Het brood wordt op ongeveer 75% van de baktijd uit de oven gehaald en heeft dan reeds zijn definitieve kleur. Na afkoeling wordt het in de koeling op ongeveer 4°C bewaard in een luchtdichte verpakking tegen het uitdrogen. Wanneer je het brood nodig hebt, bak je gedurende 5 à 6 minuten bij in een warme oven van 210°C. Na afkoeling van ongeveer 25-30 minuten krijg je terug een vers brood met dunne krokante korst en kan het brood onmiddellijk gesneden worden. Het brood heeft een goede vershoudbaarheid voor meerdere dagen.
Jouw voordelen
- behoud van jouw eigen productidentiteit
- eenvoudig te gebruiken in al je broden
- afbakken volgens verkoop in de winkel
- declaratievriendelijk
- steeds brood beschikbaar in koeling voor meerdere dagen
- snel bijgebakken brood
- brood na 30 minuten klaar om te snijden
- korte baktijd van ongeveer 5-6 minuten
- betere efficiëntie van productie
- lang vers en krokant
Waar kan je dit toepassen?
Pain’ Minute Fresh Concept is geschikt voor het bijbakken van:
- Alle broodsoorten (250 g en meer) zoals wit, bruin, meergranen, etc.
Hoe gebruik je Pain’ Minute Fresh?
- Pulso Pain’ Minute Fresh kan gedoseerd worden tussen 4% en 5% berekend op het meelgewicht. Voor wit en lichter bruin brood zal eerder 4% gedoseerd worden, voor volkoren eerder 5%.
- Bak de broden voor gedurende ongeveer 75% van de normale baktijd.
- Resultaat na voorbakken en afkoelen: broden met definitieve korstkleur en zachte korst, goed volume.
- Koel de broden en bewaar ze in de koeling bij +4°C in een luchtdichte verpakking.
- Je kan het brood rechtstreeks uit de koeling afbakken: 5 à 6 minuten.
- Snijden na 25 à 30 minuten.
Ingrediënten
Tarwebloem, tarwemoutmeel, enzymen, ascorbinezuur.
Hoe bewaar je Pain’ Minute Fresh?
Pain’ Minute Fresh behoudt al zijn eigenschappen bij bewaring op een droge en koele plaats (maximale temperatuur 25°C).
Jouw ideale verpakking
- Kraftzak van 20 kg netto met binnenzak uit vochtbestendig polyethyleen
Scoren met deze recepten
Algist Bruggeman NV
Langerbruggekaai 37 • 9000 GENT • Havennr. 7980A • BE0434963737 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be
NIEUW!
Star’Bake Meergranen Volkoren
Vol smaak, vol ambacht
Star’bake Meergranen Volkoren is een premix voor al uw meergranen en volkoren broodsoorten, groot en klein. Dit zowel voor rechtstreekse als tweefasen verwerking en voor remrijs of diepvriestoepassingen.
Eenvoudig en gewoon lekker
Jouw voordelen:
- Geschikt voor 100% volkorenbrood
- Inzetbaar voor diverse meergranen
broodsoorten - Geeft een mooi volume
- Uitermate geschikt voor 2 fasen
- Bewaar je eigen signatuur
- Eenvoudige receptuur
Ben je ook zo enthousiast om hem te gaan testen?
Vraag nu een demo aan met een proefbakker