Arôme et conservation: des atouts forts pour ton pain.

Le pain complet et multigrain attire de plus en plus l’attention des consommateurs et des médias. Cela mérite d’en profiter. Le pain complet est riche en fibres et minéraux, ce sont ces éléments qui préoccupent le consommateur. L’arôme attrayant des grains frais et la croûte croustillante sont renforcées par Croustilis Volkoren Intégral. Avec Croustilis Volkoren Intégral, vous êtes sûr d’obtenir un bon résultat dans l’une des applications de boulangerie les plus difficiles. Cet améliorant apporte un goût délicieux de levain, une bonne tolérance de la pâte et une fraîcheur ultime. Cela indépendamment du fait qu’il s’agisse de variétés de pain de seigle ou de pain multicéréales. Croustilis Volkoren Intégral garantit un bon volume et un pain attractif.

Avantages

  • saveur délicieux du levain de blé
  • conservation plus longue
  • absorption d’eau optimisée
  • bonne tolérance de la pâte
  • plus de volume

Les applications

Croustilis Volkoren Intégral est un améliorant de panification pour pain brun, complet et multi-céréales et convient pour un process direct tant pour la pousse contrôlée que pour des applications en surgélation.

Utilisation

Croustilis Volkoren Intégral se dose entre 2% et 10% du poids de la farine. Une dose de 2% convient plutôt pour un pain brun. Une dose de 10% est conseillée pour le pain sur flocons, intégral, et complet.

Ingrédients

Gluten de blé; farine de blé fermentée; émulsifiants: mono- et diglycerides d’acides gras, esters diacétyltartriques de mono et diglycérides; dextrose; agent de traitement de la farine: acide ascorbique; enzymes.

Conservation

Croustilis Volkoren Intégral conserve toutes ses propriétés stocké dans un endroit sec et frais (à une température maximale de 25°C).

Conditionnement

  • Sacs en papier de 20 kg net, doublure en polyéthylène étanche.


Succès assuré avec ces recettes

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