CROUSTILIS LUXE
Pour des produits de fantaisie tendres au goût délicieux
Produits délicieux de luxe: un atout de qualité
Vous recherchez la meilleure qualité même pour vos délicieux produits de fantaisie, comme les sandwiches, les pains aux raisins, les pains au sucre, etc. En tant qu’artisan, vous ne voulez que le meilleur. Avec Croustilis Luxe, vous avez tout ce qu’il vous faut. Les produits de fantaisie sont savoureux et présentent une fine croûte, une belle structure de mie jaune attrayante ainsi que l’odeur et le goût délicieux du beurre. C’est également grâce à une touche subtile de levain naturel. Croustilis Luxe est un améliorant de panification sous forme de poudre pour toutes vos pâtes de luxe. Il se diffuse et est absorbé dans la pâte à la perfection. Il garantit une tolérance renforcée durant la préparation. Surtout pour les chaînes de production automatiques de petits pains, Croustilis Luxe fournit des pâtes extra souples, ce qui rapporte des produits finis bien faits. Vos produits finis obtiennent un volume accru et un aspect lisse. La structure de la mie est fine et tendre, assurant une excellente conservation. La saveur correspond à l’arôme naturel ultime de beurre, intensifié par une pincée de levain.
Avantages
- améliorant de panification facile à doser
- couleur de mie jaune attrayante
- tolérance renforcée durant la préparation
- arôme délicieux de beurre
- intensifié par un levain naturel
- structure de mie moelleuse
- conservation plus longue
Les applications
Croustilis Luxe est un améliorant de panification pour tous vos produits de fantaisie comme les sandwiches, les pains aux raisins, les pains au sucre, les brioches, etc. Tant pour un proces direct que pour la pousse controlée ou des applications de surgélation.
Utilisation
Nous utilisons Croustilis luxe à un dosage recommandé de 15% du fait que tout s’y trouve. Vous pouvez éventuellement ajouter 5% de beurre supplémentaire si vous le souhaitez.
Recette de base:
- Farine 100%
- Eau 58 – 60%
- Levure 6%
- Sel 2%
- Croustilis Luxe 15%
- Beurre (éventuel) 5%
Ingrédients
Sucre; dextrose; emulsifant: mono et diglycérides d’acides gras, stéaroyl lactylate de sodium; gluten de blé; beurre en poudre; farine de blé fermentée; lactosérum; curcuma; farine de blé; agent de traitement de la farine: acide ascorbique; enzymes.
Conservation
Croustilis Luxe contient du beurre et conserve toutes ses propriétés lorsqu’il est entreposé dans un endroit sec et frais (à une température maximale de 25°C).
Conditionnement
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Sacs en papier de 20 kg, doublure en polyéthylène étanche.
