Een stokbrood met een uniek design, verfraaid met maanzaadjes, sesamzaad of zonnebloempitten. Wat een plezier om van zo’n uitzonderlijk en smaakvol stokbrood te kunnen genieten
| Blokgist | Kastalia | |||
|---|---|---|---|---|
| Recept | % | g | % | g |
| Bloem 11,5/680 (broodbloem) | 85 | 4250 | 85 | 4250 |
| Volkorenmeel | 15 | 750 | 15 | 750 |
| Water | 62 | 3100 | 61,3 | 3065 |
| Livendo F100 | 2.5 | 125 | 2.5 | 125 |
| Bruggeman+ blokgist | 1.5 | 7.5 | ||
| Kastalia | 2.2 | 110 | ||
| Croustilis Plus | 2 | 100 | 2 | 100 |
| Zout | 1.7 | 85 | 1.7 | 85 |
| Totaal | 8485 | 8485 |
| Kneder | Spiraal |
| Mengen | 5 min traag, + 6 min snel |
| Deegtemperatuur | 25 °C (± 1 °C) |
| Bulkrijs | 70 min |
| Verdelen | 350g |
| Narijs | 20 min bij 28 °C |
| Blokkeren bij 4°C | 12-18h |
| Bakken | 20 min bij 240 °C |
| Opmerkingen | * Controleer lokale wetgeving over beperkingen |
NIEUW!
🆕 De Algist Bruggeman & me app!
📲 Alles wat je nodig hebt perfect binnen handbereik!
Of je nu…
productinformatie wil opzoeken,
nieuwe smaakcombinaties wil ontdekken
contact wil opnemen met een medewerker,
je graag laat inspireren door leuke recepten 🥐🥯🍞🥖,
onze collega’s aan het werk wil zien in talrijke video’s 📹,
Het zit klaar voor jou in de app van Algist Bruggeman!
Het zit klaar voor jou in de app van Bruggeman!
Download hem nu