In principe kan je geen gist invriezen tenzij je heel snel bij een zeer lage temperatuur werkt. Om dit te doen, wordt vloeibare stikstof (-190 ° C) gebruikt om de gist in leven te houden.
Als de gist te langzaam wordt ingevroren, vormen zich ijskristallen in en rond de gist, waardoor de celwand wordt beschadigd.
Tijdens het ontdooien verliest de gist dan stoffen die essentieel zijn voor zijn eigenschappen.

Algist Bruggeman NV

Langerbruggekaai 37 • 9000 GENT • Havennr. 7980A • BE0434963737 +32 (0)9 257 08 08 info@algistbrug.be

 

KASTALIA, VLOEIBARE GEKOELDE KWALITEITSGIST!

 

kiezen voor kastalia = eerste bib 22L gratis!

De gistdispenser biedt Algist Bruggeman u gratis ter gebruik aan.

Vloeibare gist heeft naast de bekende Bruggeman+ voordelen, nog enkele troeven:

  • Een krachtige, regelmatige rijs met meer smaak en aroma
  • Hoge tolerantie
  • Langdurige fermentatiekracht
  • Een sterke performance in suikerrijke degen/beslagen
Klik hier voor meer informatie