6-7 oktober 2025
Met Eurobanketkring op inspirerende tweedaagse in Italië
Met Eurobanketkring op inspirerende tweedaagse in Italië
Op 6 en 7 oktober trokken we met de leden van de Eurobanketkring naar Italië voor een inspirerende tweedaagse in het teken van kennisdeling, innovatie en professionele groei. Dankzij de warme ontvangst van het team van Lesaffre Italië werd het een geslaagde ervaring vol nieuwe inzichten, technologie en collegiale verbondenheid.
De eerste dag startte in het Baking Center™ van Lesaffre Italië met een hartelijk welkom en een korte introductie over Algist Bruggeman en Lesaffre Italië. Daarna splitste de groep zich op:
De bakkers volgden een boeiende workshop onder leiding van Christophe Carlo. Ze doken in het thema snacking en ontdekten de nieuwste trends op de Italiaanse markt, met praktijkgerichte demonstraties en veel ruimte voor interactie.
Tijdens deze workshop maakten de deelnemers ook kennis met onze recentste innovaties, ontwikkeld door de Baking Advisors in het eigen Baking Center: Livendo My Sourdough en Pulso Pain Minute Fresh/Volkoren.
- Livendo My Sourdough is een innovatieve “start-to-sourdough”-oplossing. Dankzij deze ontwikkeling, waaraan Baking Advisor Tom Van Cauter meewerkte, hoeven bakkers niet langer te worstelen met de typische uitdagingen van het opstarten van een desem.
- Met Pulso Pain Minute Fresh/Volkoren ontdekten de bakkers bovendien de perfecte oplossing voor hun atelier: op elk moment van de dag vers brood kunnen aanbieden. Door deze innovatieve broodverbeteraar toe te voegen aan de dagelijkse recepten kan brood – ook volkoren! – in slechts 6 minuten worden afgebakken en na 30 minuten snijklaar zijn, rechtstreeks uit de koeling. De werkwijze is eenvoudig: bak de broden vooraf tot 75% van de normale baktijd, laat afkoelen, verpak luchtdicht en bewaar bij 4°C.
Pulso Pain Minute Fresh/Volkoren zorgt zo voor meer vrije tijd en nachtrust voor de bakker, terwijl klanten altijd kunnen genieten van hun vers, favoriet brood.
De dames kregen een aparte sessie rond marketing en winkelinrichting. Onderwerpen als social media, trends in de bakkerijsector en klantbeleving kwamen uitgebreid aan bod. De enthousiaste reacties nadien bewezen hoe waardevol en inspirerend deze sessie was.
🍕 Tijdens de lunch konden alle deelnemers genieten van heerlijke Pizza Romana en Focaccia, vers bereid in het Baking Center.
🗺️ In de namiddag trokken de dames met een Nederlandstalige gids de stad in voor een cultureel bezoek, terwijl de bakkers hun workshop verderzetten.
De dag werd afgesloten met een gezellig diner in het historische stadscentrum van Parma, waar ervaringen werden gedeeld en contacten verder werden verdiept.
De tweede dag begon vroeg met een bezoek aan een Parmigiano Reggiano-fabriek – een unieke kans om de Italiaanse voedselcultuur van dichtbij te beleven
Daarna volgde een bezoek aan Panificio Boni in Sala Baganza. Deze ambachtelijke bakkerij, geleid door Alberto Boni, bood de groep heel wat inspiratie en vaktechnische inzichten.
Na een lunch bij Panificio Boni namen we afscheid van onze Italiaanse collega’s en keerden we terug naar huis.
Wat deze reis zo bijzonder maakte, was niet alleen het professionele programma, maar ook de samenstelling van de groep: naast de gevestigde bakkers waren er ook zonen en dochters aanwezig. Dit wijst op een sterke opvolging en een toekomstgerichte visie binnen onze sector.
De uitstap was innovatief, interactief en verbindend – precies zoals het hoort.
🤝 We danken Lesaffre Italië en alle deelnemers voor hun inzet, openheid en enthousiasme!
