6 et 7 octobre 2025
Le Eurobanketkring en voyage d’inspiration en Italie
Le Eurobanketkring en voyage d’inspiration en Italie
Parme, les 6 et 7 octobre 2025 – Les membres du Eurobanketkring se sont rendus début octobre en Italie pour deux journées placées sous le signe du partage des connaissances, de l’innovation et du savoir-faire artisanal.
Grâce à l’accueil chaleureux de l’équipe de Lesaffre Italie, cette expérience fut riche en découvertes, en échanges et en inspiration.
La première journée s’est déroulée au Baking Center™ de Lesaffre Italie, où le groupe a été accueilli par une brève présentation d’Algist Bruggeman et de Lesaffre Italie.
Les participants se sont ensuite répartis en deux groupes :
Les boulangers ont suivi un atelier pratique animé par Christophe Carlo, axé sur les dernières tendances en matière de snacking sur le marché italien, avec démonstrations concrètes et moments d’échange.
💡 Au cours de la session, les participants ont également découvert les dernières innovations développées par les Baking Advisors de notre propre Baking Center :
Livendo My Sourdough et Pulso Pain Minute Fresh/Complet.
- Livendo My Sourdough est une solution novatrice de type « start-to-sourdough » qui simplifie la création d’un levain naturel. Grâce à cette innovation, conçue avec l’expertise du Baking Advisor Tom Van Cauter, les boulangers peuvent désormais lancer leur levain sans les difficultés habituelles.
- Quant à Pulso Pain Minute Fresh/Complet, il offre aux boulangers une flexibilité inédite : pouvoir proposer du pain frais à tout moment de la journée.
Avec cet améliorant innovant, les pains – y compris les pains complets – peuvent être cuits en seulement 6 minutes et prêts à trancher après 30 minutes, directement depuis le réfrigérateur.
La méthode est simple : cuire les pains à 75 % du temps normal, les laisser refroidir, les emballer hermétiquement et les conserver à 4 °C.
Résultat: gain de temps, qualité constante et fraîcheur garantie pour le consommateur.
Les dames ont participé à une session sur le marketing et l’aménagement du point de vente, abordant notamment les médias sociaux, les tendances de consommation et l’expérience client.
🍕Les participants ont ensuite dégusté une Pizza Romana et une Focaccia fraîchement préparées au Baking Center, avant de poursuivre l’après-midi par une visite culturelle guidée 🗺️ de Parme pour les dames, tandis que les boulangers reprenaient leur atelier.
La journée s’est conclue par un dîner convivial dans le centre historique de Parme, propice aux échanges et au partage d’expériences.
La deuxième journée a débuté par la visite d’une fromagerie de Parmigiano Reggiano, une occasion unique de découvrir le patrimoine culinaire italien de près.
Ensuite, le groupe a été accueilli par Alberto Boni dans sa boulangerie artisanale Panificio Boni, à Sala Baganza. Une visite inspirante, riche en enseignements techniques et en passion du métier.
Après un déjeuner convivial sur place, les participants ont pris congé de leurs collègues italiens, la tête pleine d’idées et d’énergie nouvelle.
Ce voyage fut d’autant plus spécial qu’il a réuni plusieurs générations de boulangers : aux côtés des artisans expérimentés se trouvaient également leurs fils et filles. Une belle preuve que la relève de la profession est assurée et que l’avenir du secteur s’annonce prometteur.
Ces deux journées furent innovantes, interactives et fédératrices – à l’image des valeurs du Cercle Eurobanket et d’Algist Bruggeman.
🤝 Merci à Lesaffre Italie et à tous les participants pour leur enthousiasme, leur ouverture et leur engagement inspirant !
